Produkt information
Årgang: 2022
Druesorter: Pinot Noir
Alkohol: 12,5 %
Restsukker: 3,2 gr/l
Syreindhold: 5,2 gr/l
Jordtype: Kalkstensmergel.
Drikketemperatur: 12-14 gr
Vingård: Druerne er fra unge og midaldrende vinmarker i Alsheim. De er kendetegnet ved kalkstensmergel og giver vinen dens friske, mineralske note.
Placering: middel hældning med sydlig linjeføring.
Vinificering: Håndplukket, selektiv høst af druerne. Efter fjernelse af stilkene fra druerne gæres bærrene med vild gær i åbne kar. Den gærende hud slås ned i hånden flere gange om dagen. Mens vinen efterfølgende modnes på egetræsfade, udvikler dens ungdommelige karakter sig.
Smag: Næsen er fuld af læder og tobak efterfulgt af krydrede smage. Livlig og flygtig. Kraftfuld, men ikke anmassende. Intens, men ikke tung. Dejlig træaroma, der ikke er for til stede og afbalanceret surhedsstruktur. Minder om solbær og grøn valnød.
Parring: Bedst kombineret med aromatiske, krydrede retter. Oksekødsretter, vildsvin og røget skinke.
