Ghiga - Langhe Nebbiolo DOC ” Le Margherite” - 2022

Azienda Agricola Ghiga Enrico

Ejendommen ligger nær byen Castiglione Tinnella, på et højdedrag mellem Alba og Asti i Piemonte. Dette er en familieejet gård på 18ha som dateres tilbage til 1970 erne’, og i dag drives af Enrico og Davide Ghiga der begge er uddannet ønolog ved den berømte skole i Alba.

www.ghiga.it

Navn:

Langhe Nebbiolo DOC ” Le Margherite” 2022

Flaske:

0,75 L

Farve:

Rød

Alkohol:

13,5%

Jord:

Medium tekstur, med en god mængde ler og kalksten og et stort væld af magnesium

Druesort:

100% Nebbiolo

Kan gemmes:

10 år eller mere

Servering:

Denne vin passer godt til rødt kød, gryderetter og braiseret kød. Vi anbefaler at ilte den i et balonglas for bedst muligt at få det bedste frem af denne druesort.

Vinen skal helst serveres ved en temperatur på 18 – 20°C.

Vinfremstilling:

Høsten udføres manuelt i kasser og efter en efterfølgende knusning-afstilkningsfase opnås udgangspunktet mosten. Efter lagring i lodrette stålgæringsbeholdere (Fermentini) begynder alkoholgæringen med tilsætning af udvalgt gær. I denne fase, overpumpning (en operation, der består i at fugte de skind, der flyder på den gærende most, med den samme most taget fra bunden af ​​tanken ved hjælp af en speciel pumpe) og delestage (dekantering af en del af den gærende most og tilbagelægning ind i tanken på det høje, fugter de flydende skræller). Når gæringen er afsluttet, skilles skindene fra og sendes til destilleriet, mens mosten begynder malolaktisk gæring ved 20°C. Vinen forbliver opbevaret på ståltanke indtil marts. Det dekanteres efterfølgende på brugte barriques og lagres i 4 måneder.

Smagsnoter:

Sydlig eksponering favoriserer korrekt og fuldstændig modning af druerne, som udvikler intense, frugtige aromaer og en intens farve.