Product Information:
Chianti Classico D.O.C.G. 2018 (93 points - Antonio Galloni)
Udbytte: 5t/ha
Sort: 95% Sangiovese 5% Colorino
Høst: Ultimo september
Fremstilling: 24 timers kold maceration i ståltanke efterfulgt af alkoholisk gæring. Under gæringen styres temperatur / luftstrøm gennem hyppig remontage; aflastning ved afslutningen af fermenteringsprocessen. Varm maceration med variabel varighed. Malolaktisk gæring i franske egetræsbarriques og i ståltanke.
Lagres 12 måneder i nye barriques (10%), barriques til anden brug (60%) og stor fad fransk eg (30%).
Lagring i flaske: minimum 3 måneder.
Farve: Rubinrød med violette toner
Bouquet: Intenst frugtig
Smag: Blød og elegant, medium krop, med vedholdende og elegante slutnoter.
Parring: Pasta og grillet kød
Vinmager: Diego Ciurletti
Product Information:
Chianti Classico Riserva 2017 D.O.C.G.
Udbytte: 5t/ha
Sort: 100% sangiovese
Høst: Første uge af oktober
Fremstilling: i terracota amforaer, kold maceration i 24-36 timer efterfulgt af alkoholisk gæring.
Hyppig remontage, aflastning i slutningen af gæringen, når det er nødvendigt. Varm maceration i en periode på 7 dage. Malolaktisk gæring i franske egetræsbarriques; aldring er 24 måneder i nye barriques. Kun de allerbedste druer fra vores vingård bruges til at lave denne specielle vin.
Aldring i flaske: Mindst 6 måneder.
Farve: Intens rubinrød
Bouquet: Let frugtig, krydret, med elementer af vanilje
Smag: Elegant og raffineret, denne vin har en fremragende struktur; rund, med en blød, vedvarende finale, med udviklede tanniner.
Parring: Vinen står godt til vildt, grillet kød og lagrede oste.
Vinmager: Diego Ciurletti
