Product Information:
TENUTA CASENUOVE CHIANTI CLASSICO 2015
Kategori: Chianti Classico DOCG 2015
Jord: Kalksten ler af marine oprindelse (går tilbage til kridt-oligocænperioden) med tilstedeværelsen af udskæringer af polykrome skifer, lokalt kaldet "Galestro".
Klima: Middelhavsklima præget af varme og tørre somre, ikke for kold og regnfuld vinter med sporadiske snehændelser (Gennemsnitlig årlig nedbør: 700/800 mm).
Sorter: Sangiovese 80%, Merlot 18%, Cabernet Sauvignon 2%.
Høsttid: Anden uge i september, de første ti dage i oktober Klimatiske forhold for årgangen: 2015 er den første vinificering af Austruy-ledelsen af Tenuta Casenuove, og det kunne ikke have været en mere heldig årgang. Plantesundhedsbehandlinger reduceret til et minimum, resultatet af en velafbalanceret sæson med velfordelte regner i nærværelse af en solrig sommer, men uden termiske overskud. Vinmarkerne på godset var fulde af druer og i en fremragende sundhedstilstand; hele høstperioden var meget gunstig, hvilket gjorde det næsten "let" at vente på den rigtige grad af modenhed i alle sektorer af vinmarkerne. Høsten begyndte den 10. september med Merlotdruerne fra vingården "Lame", og den sluttede den 12. oktober med Sangiovese-druerne fra vingården "Sommassa".
Fremstilling: Fremstillingen finder sted i for glaserede betontanke. Når gæringen er startet, pumpes der over og pumpes over i hele perioden i tanken, normalt 25 dage eller mere. En lodret presse bruges til racking og presning. 12 måneders lagring i en cementtank, en stor slavisk egetræsfad og tonneaux.
Flaske aldring: følger i 18 måneder.
Aftapning: 17.-18. juli 2017
Serveringstemperatur: 16-18°C
Antal producerede flasker: 29.529
Smagsnoter: Intens rubinrød farve med sarte granatnuancer. På næsen blomster hints af violet, rød og sort frugt, hindbær og brombær frem for alt. Delikate balsamico noter af lakrids og peber. Det er fyldig vin takket være den flotte årgang 2015. Tanninerne er tætte, men bløde, meget modne, en dejlig vin, der er let at drikke, takket være en behagelig syre, der understøtter ganen og holder aromaen levende og vedholdende.
Parring: Stege, braiseret kød og vildt, mellemlagrede oste.
Opbevaring: Op til 10 år
Product Information:
Chianti Classico D.O.C.G. 2018 (93 points - Antonio Galloni)
Udbytte: 5t/ha
Sort: 95% Sangiovese 5% Colorino
Høst: Ultimo september
Fremstilling: 24 timers kold maceration i ståltanke efterfulgt af alkoholisk gæring. Under gæringen styres temperatur / luftstrøm gennem hyppig remontage; aflastning ved afslutningen af fermenteringsprocessen. Varm maceration med variabel varighed. Malolaktisk gæring i franske egetræsbarriques og i ståltanke.
Lagres 12 måneder i nye barriques (10%), barriques til anden brug (60%) og stor fad fransk eg (30%).
Lagring i flaske: minimum 3 måneder.
Farve: Rubinrød med violette toner
Bouquet: Intenst frugtig
Smag: Blød og elegant, medium krop, med vedholdende og elegante slutnoter.
Parring: Pasta og grillet kød
Vinmager: Diego Ciurletti
